Rogito (Rosato uve Aglianico – 2008)
Cantine del Notaio
Grapes: 100% aglianico. It is a rosé wine for who loves red wines. It is also called “summer red wine”.
Harvest: handmade, in boxes, at the beginning of October, when sugar content is complete, but not the phenolic maturation.
Vinification: 1-2 days maceration and vinification at controlled temperature within inox steel. It is used malo-lactic fermentation.
Ageing: at least 12 months in tuff, natural caves, within French oak tonneaux.
Alcohol content: 14%
Organoleptic features:
• Colour: intense pink, pure, sparkling.
• Smell: it is evident a smell of small red fruit surrounded by pleasant notes of blasted flowers and several spices.
• Taste: captivating and fresh, with a beginning pleasant taste and an high persistence, together with many reminders of flower and fruit.
Food pairing: very adaptable in dressing, both with meat and fish. From appetizers to cheeses.
Serving temperature: fresh or at room-temperature, according to the dressing

Rogito (Rosato uve Aglianico – 2008)
Cantine del Notaio
Uve: 100% Aglianico del Vulture. E’ un rosato per chi ama i vini rossi, grazie alla sua spiccata personalità. Detto anche “rosso d’estate”.
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il contenuto di zuccheri (maturazione tecnologica) è completo, ma non la maturazione fenolica.
Vinificazione: macerazione di circa uno-due giorni al max e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Fa la fermentazione malo-lattica.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese di diversi passaggi, per un periodo di almeno 12 mesi.
Alcool: 14,00% circa
Esame organolettico:
• Colore: Rosa carico, cristallino, lucente.
• Profumo: Al naso mette in evidenza profumi di piccoli frutti rossi su un tappeto di gradevoli note di fiori appassiti e di speziatura.
• Sapore: Al gusto è avvolgente e fresco, con un ingresso morbido e una notevole persistenza accompagnata da continui rimandi fruttati e floreali
Abbinamenti: E’ estremamente versatile negli abbinamenti sia con la carne che con il pesce. Richiede preparazioni di media struttura, dagli antipasti ai formaggi.
Temperatura di Servizio: 12-16°C, servire fresco o a temperatura ambiente, a seconda della portata.