La Firma (Aglianico del Vulture – 2006)
Cantine del Notaio
Grapes: 100% aglianico
Harvest: handmade, in boxes, at the beginning of November, when the fruit is completely ripe.
Vinification: 20 days maceration, because in this way it is possible to pull out more wine thanks to the ripe of tannins.
Ageing: at least 12 months in tuff, natural caves, within French oak tonneaux, and then at least other 12 months within bottles.
Alcohol content: 14%
Organoleptic features:
• Colour: ruby red with purple and intense glares. Bright and impenetrable.
• Smell: complex and marked out by smells of small blackberry fruits, licorice plant, fenugreek and carobs with spiced smells.
• Taste: strong and well-balanced, marked out by velvet tannins and an ending balsamic taste.
Food pairing: excellent with game, red meat and seasoned cheese.
Serving temperature: room-temperature,18°C.

La Firma (Aglianico del Vulture – 2006)
Cantine del Notaio
Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di novembre quando il frutto è nel pieno della maturità.
Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni potendo estrarre di più avendo una perfetta maturazione dei tannini.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia.
Alcool: 14,00% circa
Esame organolettico:
• Colore: Rosso rubino con vivaci riflessi purpurei, luminoso e impenetrabile.
• Profumo: Al naso è complesso e caratterizzato da profumi di piccoli frutti a bacca nera in confettura, liquirizia, fieno greco e carrube su un fondo speziato.
• Sapore: Al gusto è potente e armonioso, caratterizzato da tannini vellutati e da un finale lungo e piacevolmente balsamico.
Abbinamenti: Ottimo con la selvaggina, le carni rosse brasate e i formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a circa 18°C.