L’Atto (Aglianico del Vulture)
Cantine del Notaio
Grapes: 100% aglianico
Harvest: handmade, in boxes, at the beginning of October, when the fruit is completely ripe.
Vinification: 5-6 days maceration and vinification at controlled temperature within inox steel.
Ageing: at least 12 months in tuff, natural caves, within French oak tonneaux.
Alcohol content: 14%
Organoleptic features:
• Colour: intense ruby red.
• Smell: notes of fresh red fruits with traces of spices.
• Taste: rich, full bouquet, with fine tannins that give length and persistence. Fresh, pleasant-tasting, fragrant, well-structured and with a final taste that remember fresh fruit.
Food pairing: excellent with boiled meat and soups, main dishes with meat-sauces dressing and half-seasoned cheeses.
Serving temperature: room-temperature, 16-18°C.

L’Atto (Aglianico del Vulture)
Cantine del Notaio
Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione è nella fase iniziale.
Vinificazione: macerazione di circa 5-6 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.
Alcool: 14,00% circa
Esame organolettico:
• Colore: Rosso rubino intenso.
• Profumo: al naso ha sentori di frutti rossi freschi con accenni speziati.
• Sapore: in bocca è ricco, pieno, con tannini molto fini che conferiscono lunghezza e persistenza. Fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca.
Abbinamenti: Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a 16-18°C.