Le melanzane (Solanum melonena) tagliate a fette larghe sono conservate con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio, prezzemolo, menta.
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Per gli estimatori del genere, si propone un lampascione leggermente amarognolo in combinazione con un olio di alta qualità molto delicato che ne esalta il particolare sapore. Olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio, prezzemolo, menta sono gli ingredienti che compongono questo prodotto agroalimentare tradizionale dell’Italia Meridionale, in particolare della Puglia e della Basilicata.
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Da pomodori coltivati in alta collina, si segue la classica preparazione della cottura della passata di pomodoro con olio extravergine di oliva, vino rosato, aglio, sale, basilico, con l’aggiunta della salsiccia di Cancellara stagionata e peperoni rossi aromatizzati al vino rosso.
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I ceci coltivati in Basilicata senza utilizzo di sistemici, sono lessati e conservati in acqua di cottura e sale. Il profumo del rosmarino rende unica questa semplice zuppa di ceci.
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I caratteristici ceci piccoli provenienti dalla Valle dell’Ofanto conferiscono un valore aggiunto alla classica ricetta di ceci lessati al naturale. Conservati in acqua di cottura e sale, presentano un sapore molto gradevole, pastosi.
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Zuppa semplice, come vuole la tradizione contadina, ma molto saporita. Il cavolo verza è una pianta ricca di vitamine che rimangono intatte grazie a una breve cottura. La stessa acqua di cottura viene utilizzata, insieme all’aceto di vino bianco per conservare questa zuppa gustosa in barattoli di vetro, pronti da consumare.
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I Fagioli coltivati in Basilicata senza utilizzo di sistemici vengono abbinati alla salsiccia stagionata. La zuppa si ottiene combinando in olio extra vergine di oliva la salsiccia stagionata lucana e i fagioli lessati. Il tutto conservato in acqua di cottura, olio extravergine di oliva, aglio, sale.
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I fagioli e i funghi cardoncelli sono coltivati in Basilicata senza utilizzo di sistemici. Deliziosa zuppa ottenuta trifolando i cardoncelli in olio extravergine di oliva e aggiungendo i fagioli lessati. Questi due elementi sono conservati in acqua di cottura, olio extravergine di oliva, aglio, sale.
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Zuppa tipica che nasce sulla base di una tradizionale ricetta materana: la Crapiata. Si presenta ricca di legumi lenticchie, fagioli, ceci, patate novelle, cicerchie, fave intere, insieme al grano duro, conservati in acqua di cottura, alloro e sale.
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Unicità della linea Panecotto®, le cimette di rape soffritte in olio extravergine di oliva sono un prodotto della tradizione lucana ottime da mangiare, sia come piatto singolo, sia da provare in molteplici abbinamenti. Sono conservate con l’aggiunta di acqua di cottura, olio extravergine di oliva e sale.
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