Tipico sott’olio lucano preparato con peperoni piccanti (capsicum annuum) di fresco raccolto. Vengono conservati con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio, prezzemolo.
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Particolare zuppa dal gusto leggermente dolciastro che ben amalgama il sapore del cavolo verza e del grano.
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Antica varietà di legume tipico della valle murgiana a cavallo tra Basilicata e Puglia, i ceci neri si distinguono oltre che per il colore, nerissimo, per la forma a chicco di mais molta più piccola, la buccia rugosa e irregolare e l’apice a forma di uncino. Sono legumi altamente proteici. Sono lessati e conservati in acqua di cottura con sale.prodotto con ceci neri coltivati in Basilicata. Sapore molto intenso.
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colore rossastro tipico della carne stagionata con presenza di infiltrazioni di grasso tipiche di questo prodotto. Consistenza soda, gusto aromatico, fetta morbida non gommosa. Il prodotto si presenta nella sua forma tipica cilindrica
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Colore striato (biancastro-rosato) tipico della pancetta. Consistenza soda, gusto aromatico. Ingredienti: carne di suino, sale, zucchero, aromi naturali (pepe nero macinato, pepe nero spezzato), antiossidante E-301, Conservante E-252.
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L’olio è ottenuto dall’estrazione a freddo di olive di propria produzione e coltivate attraverso il metodo di agricoltura biologica
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Il sapore deciso piacevolmente amaro è ottenuto dalla spremitura di olive selezionate, ancora rigorosamente raccolte a mano, lavate e molite fresche, cosi da ottenere un olio a bassa acidità che conserva intatto il fragrante aroma del frutto, nei rispetto scrupoloso del ”Disciplinare di Produzione DOP”. Esalta le sue peculiarità organolettiche a crudo e nei piatti tipici della dieta mediterranea.
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Il nostro autunno gastronomico parte con una ricetta tipica di Matera, semplice, gustosa e nutriente per riscaldare i primi freddi di stagione. Ingredienti per 2 persone: 1 boccaccio di Fagioli e cardoncelli 1/2 Cipolla q.b. Pecorino grattugiato q.b. Olio di oliva extravergine cubetti di pancetta o cotenna di maiale q.b. Sale Preparazione: Aprite il boccaccio di vetro, riscaldate la zuppa nel forno a microonde oppure in una casseruola, e servitela ben calda con fette di pane di Matera abbrustolito e con un filo di olio extravergine d’oliva. Per esaltare, ancora di più, il sapore dei fagioli, fate soffriggere, a parte, in una padella, pancetta o cotenne di maiale, poi unite il condimento alla zuppa e servite in piatti di coccio. Questa zuppa, dal gusto marcato, può essere consumata anche con i cavatelli, per riscoprire, a casa propria, i sapori di
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A Panecotto inizia una nuova stagione che si apre con i caldi colori autunnali della gastronomia. Il nostro menù propone sapori e delizie di stagione: funghi sott'olio, zuppe di fagioli con funghi cardoncelli, rape, crema di zucchine, crema di cavoloverza al tartufo, oppure confetture di fichi e noci da gustare sia a colazione sia in accompagnamento a formaggi stagionati. E proprio quando le temperature calde lasciano il posto ad atmosfere climatiche decisamente frizzanti e fresche che, consigliamo di venire ad assaporare i nostri piatti insieme a un buon calice di vino. Ricordando che in questo periodo, inizia la stagione della vendemmia e della raccolta delle olive, presto presenteremo i prodotti di eccellenza che "regnano" sulle nostre tavole e che esaltano i sapori delle nostre pietanze, dal pranzo alla
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Panecotto organizza, con formula a buffet, incontri aziendali ed eventi di vario genere. Diverse sono le aziende e le istituzioni nazionali e internazionali che scelgono la location di Panecotto per organizzare incontri ed eventi di lavoro. Una formula raffinata in nome della tradizione che unisce la suggestiva atmosfera della grotta di tufo, in cui è realizzato lo store Panecotto, e la genuinità del buon cibo: tutto made in Basilicata. L'esplosione dei colori, la freschezza e la stagionalità dei prodotti selezionati, regalano un'esperienza di gusto unica per i vostri incontri di lavoro e condivisione di valori. Per l'organizzazione, contattate il numero 0835-333118
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