Benvenuto in Panecotto. Assapora, scopri, partecipa.
Storia e visione
L’etica del gusto, dal 2010 ad oggi. Un modello di welfare, territorio e impresa sociale. PaneCotto® nasce nel 2010 come progetto di innovazione sociale tra Puglia e Basilicata, con l’obiettivo di valorizzare le produzioni locali e promuovere un welfare sostenibile. Da allora è diventato un modello replicabile di impresa etica, capace di coniugare qualità, inclusione e sviluppo locale. Con la stessa visione OGGI PROSEGUE: creare un bistrot bio e solidale, dove ogni scelta — dal piatto alla persona — è pensata per il benessere dell’individuo e dell’ambiente. Allo stesso tempo integra la filiera nazionale Qui da Noi, costruendo connessioni tra cooperative e qualità certificata italiana. Il progetto accoglie anche l’agricoltura sociale, creando inclusione e nuove opportunità per persone e comunità. Così Panecotto continua a crescere, unendo tradizione, responsabilità e cooperazione in un percorso condiviso. PaneCotto® fa parte della rete Open City, che promuove luoghi e servizi aperti, accessibili e senza barriere, per un’esperienza di gusto e accoglienza davvero per tutti.
Experience
Benvenuto in Panecotto. Assapora, scopri, partecipa.
Panecotto è un luogo vivo, dove ogni gesto nasce dalla filiera, dalla cooperazione e dal valore condiviso.
Qui puoi:
• Gustare piatti e vini che raccontano territorio, persone e agricoltura sostenibile
• Scegliere prodotti provenienti dalla filiera agricola cooperativa locale, da Qui da Noi e dall’agricoltura sociale
• Vivere momenti, incontri ed eventi in uno spazio inclusivo e accogliente
Un bistrot, un emporio cooperativo, una comunità che cresce insieme. Mangia consapevole. Sostieni il cambiamento. Vivi Panecotto con le nostre experience.
Selezione Panecotto
Il gusto della produzione locale. La Selezione Panecotto nasce dal lavoro delle cooperative agricole e aziende agricole locali, impegnate nel produrre cibo di qualità e nel creare valore per il territorio. Ogni prodotto racconta una storia: di mani che lavorano, di comunità che crescono, di scelte consapevoli che fanno la differenza. Scegliere Panecotto significa sostenere un’economia circolare e responsabile, dove il cibo nutre corpo, anima e relazioni.
Agricoltura Social
La terra come strumento di autonomia, dignità e futuro. In Basilicata, come in molti territori, l’agricoltura sociale rappresenta un terreno fertile di inclusione e di rinascita. Coltivare la terra diventa un modo per ricostruire legami, restituire dignità e creare lavoro. È l’incontro tra mondo agricolo e cooperazione sociale, dove la cura della natura e quella delle persone si intrecciano generando valore per l’intera comunità. L’agricoltura sociale dimostra che la terra può generare futuro, trasformando fragilità in forza e comunità in opportunità.
Quando la terra incontra la cura delle persone, fiorisce una nuova idea di futuro.
Filiera Nazionale
QUI DA NOI – La filiera cooperativa italiana
Dal web al territorio, un carrello della spesa consapevole.
Qui Da Noi promuove le eccellenze enogastronomiche delle cooperative agricole e sociali italiane, creando una filiera trasparente e a “Km Giusto”. Valorizza la qualità, la salubrità e la tradizione agroalimentare cooperativa, rendendo accessibili piccole produzioni di territorio, ricche di storie, valori e umanità. Molti dei nostri prodotti nascono in contesti di agricoltura sociale, dove il lavoro diventa riscatto e inclusione.
BUONO · SANO · SOLIDALE · SOSTENIBILE
Dal produttore al consumatore, Qui da Noi è
un ponte tra chi coltiva la terra e chi ne riconosce il valore.
Filosofia & Mutualismo
Panecotto è un bistrot etico che nasce all’interno del modello cooperativo e mutualistico.
La sua missione è promuovere i prodotti dell’agricoltura sociale, sostenere l’inserimento lavorativo di persone con diversa abilità e valorizzare le produzioni delle cooperative lucane.
Ogni attività del bistrot è parte di una filiera circolare: il valore generato non si traduce in profitto privato, ma viene reinvestito per realizzare servizi di welfare a favore delle cooperative socie e della comunità.
Panecotto è quindi un luogo di consumo responsabile, dove il cibo diventa strumento di inclusione, dignità del lavoro e solidarietà reciproca.
Il tuo evento da noi
Panecotto trasforma il bistrot in un luogo esclusivo dove vivere eventi privati, degustazioni serali,
presentazioni aziendali e momenti speciali. Non una semplice cena, ma un’esperienza autentica del
territorio, fatta di sapori lucani, prodotti artigianali e attenzione ai dettagli.
La nostra Event Experience comprende:
- locazione riservata del bistrot, con atmosfera calda e raccolta
- allestimento coordinato, servizio al tavolo e gestione completa dell’evento
- selezioni degustazione, apericena o menu servito, con prodotti Panecotto e Qui Da Noi
- vini del territorio, birre artigianali
Ogni evento è personalizzabile: dal compleanno alla serata aziendale, dal team building alla festa privata, il
bistrot diventa la tua casa gastronomica, dove costruire ricordi, relazioni e convivialità.
Panecotto Event Experience
accoglienza, gusto e identità lucana, pensati per celebrare ciò che merita un momento speciale
Punto vendita e degustazione Panecotto
Nel cuore dei Sassi di Matera prendono forma i sensi, le emozioni, le esperienze…
Esportare le esperienze locali, fuori dai confini regionali e nazionali, è l’obiettivo primario del progetto di franchising che prevede la nascita di Panecotto Point, un luogo fisico di scambio di valori e conoscenze attraverso la degustazione e la vendita dei prodotti tipici e di esperienze turistiche. Così si favorisce l’incoming e lo sviluppo del territorio locale. Un modello imprenditoriale etico che prevede l’inclusione sociale, in particolare, di soggetti svantaggiati e fasce deboli sul mercato del lavoro e il reperimento di nuove risorse economiche da investire su azioni di welfare.
SENSI: L'ENOGASTRONOMIA
Si punta alla valorizzazione della cultura enogastronomica con particolare attenzione alla Dieta Mediterranea divenuta patrimonio immateriale dell’Umanità, con un paniere di prodotti in cui l’unicità dei sapori e la filiera corta sono garanzia di qualità e di freschezza.
EMOZIONI: ARTIGIANATO ARTISTICO
Selezioniamo prodotti dell’artigianato artistico locale per promuovere e recuperare la memoria e le conoscenze sulle arti e i mestieri che rappresentano, per le loro peculiarità sociali, culturali, economiche e artistiche, uno straordinario patrimonio che ha arricchito e reso unico il sistema produttivo locale.
ESPERIENZE: IL TURISMO
Attraverso i luoghi e le experiences selezionate da Panecotto® si scoprirà un ricco patrimonio artistico, architettonico e paesaggistico, fatto di suggestioni, sapori, attrattività ed emozioni che solo una regione “autentica” come la Basilicata sa offrire.
Panecotto Ethical Bistrot
La Città Essenziale
Consorzio di Cooperative Sociali Via Dei Pesci, 50 – 75100 Matera
P.Iva 01025950773
