Degustazioni Selezione Panecotto

L'Aperitivo

  • Orto Croccante €4,00

    Verdure fresche e stagionali: crudité di carote, finocchi e cetrioli, olio EVO e limone
    Vegano

  • Tris della filiera €5,00

    Tarallini artigianali, olive locali, mandorle tostate (1-8)
    Vegano

  • Stuzzico Panecotto €8,00

    Mini Panecotto, focaccetta farcita, crostini di semola, salsiccia lucanastagionata, caciocavallo o pecorino. (1–7)

  • Crostini in crema €8,00

    6 Crostini di semola, origano, pepe e polvere di peperone cruscoecreme a scelta tra territorio lucano o filiera nazionale (1) vegano - Creme artigianali del territorio: Peperoni/Melanzane/Carciofi/Rape/Zucca. - Creme Qui da Noi: Funghi prataioli / Zucca e porro /Radicchio/Cavolo nero, porro e curry.

  • Tagliere cooperativo (per persona) €15,00

    selezione di eccellenze lucane: prosciutto crudo, capocollo, speck, salsicciadolce, soppressata, caciocavallo, pecorino, confetture/miele e peperonecrusco - pane di Matera - (1-7-12)

Il Menu

  • Primo del giorno €9,00

    Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale.

  • Secondo del giorno €10,00

    Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale

  • Degustazione Panecotto (per persona) €23,00

    Tagliere salumi e formaggi, mini-Panecotto Caveoso 1 calice di vino del territorio - coperto - (1-7-12)

Sapori Antichi

  • Panecotto Caveoso
    Panecotto Caveoso €12,00

    Pane di Matera raffermo, rape soffritte o fave e cicorie, pesto di peperonecrusco, caciocavallo, scaglie di peperone crusco, olio EVO (1-7)
    vegetariano

  • Cialedda Materana €10,00

    Pane di Matera raffermo, pomodorini freschi, cetriolo, cipolla rossa, origano, basilico, olio EVO - (1-9)
    vegano

  • Crapiata Lucana €11,00

    Crapiata materana con croste di pane di Matera, caciocavallo, peperonecrusco, pomodorini freschi e finocchio - (1-6-7-8)
    vegetariano

  • Zuppa del territorio a scelta €10,00

    Zuppe secondo disponibilità: Ceci del contadino / Fave e cicorie/Lenticchie del contadino / Fagioli del contadino / Zucca e ceci /Fagioli efunghi cardoncelli / Ceci al rosmarino / Cicerchie Servite in crosta di pane con scaglie di peperone crusco, pecorinolocaleeolio EVO - (1-6-7-8)
    Vegetariano

Insalate

  • Insalata con Ceci €8,00

    Ceci bio e scaglie di pecorino di moliterno

  • Insalata mista €6,00

    Verdure miste

Taglieri & Aperitivi

  • Selezione Panecotto
    Selezione Panecotto €12,00

    Tagliere con salumi lucani, formaggi, confetture e crostini e peperone crusco

  • Fantasia di Paté
    Fantasia di Paté €7,50

    Crostini con creme artigianali del territorio

  • Orto Sott’Olio €8,00

    Degustazione di carciofi, melanzane, cardoncelli e zucchine

Bruschette & Focacce

  • Bruschetta Classica
    Bruschetta Classica €4,00

    Pane di Matera, pomodoro, olio EVO

  • Bruschetta Lucana (piccante) €6,00

    Pane di Matera con crema di peperoni piccanti

  • Bruschetta Contadina
    Bruschetta Contadina €7,00

    Pane di Matera con selezione di sott’oli

  • Focaccia Panecotto €8,00

    Capocollo lucano o Prosciutto Crudo lucano e crema di melanzane

Antichi Sapori

  • Panecotto Caveoso
    Panecotto Caveoso €12,00

    Pane di Matera, rape o fave e cicorie, peperone crusco, caciocavallo

  • Sorpresa Lucana (min. 2 pers.)
    Sorpresa Lucana (min. 2 pers.) €7,50 cad.

    Legumi in crosta di pane di Matera e caciocavallo

  • Zuppe del Territorio a scelta
    Zuppe del Territorio a scelta €10,00

    Ceci / Lenticchie / Cicerchie / Ceci neri / Fave e cicorie Crapiata

Insalate

  • Insalata con Ceci €8,00

    Ceci bio e scaglie di pecorino di moliterno

  • Insalata mista €6,00

    Verdure miste

Degustazione Qui Da Noi

  • Antipasto Piemontese
    Antipasto Piemontese €8,50

    Verdure in conserva, ricetta tradizionale piemontese

  • Fantasia di Patè Piemontese €7,50

    5 Crostini con creme artigianali Piemontesi - Radicchio e noci / Funghi prataioli origano e pepe

  • Bagna Cauda
    Bagna Cauda €8,50

    Ricetta tipica piemontese con crostini

Degustazione pasto

Piatti del Giorno

  • Primo del Giorno €9,00
  • Secondo del Giorno €10,00
  • Dolci della casa €3,00

    4 pz (calzoncini amarena/strazzate materane/bucce dolci cioccolao o pistacchio/cantucci alle mandorle/taralli dolci)

Pranzo Completo

  • Primo + Secondo + Caffè + Coperto €20,00
  • Degustazione di coppia €20,00

    Tagliere selezione Panecotto+ 2 calici di vino + coperto

  • Degustazione Panecotto €23,00

    Tagliere selezione Panecotto+ bruschetta classica + 1 calice di vino + coperto

  • Calice di vino della casa €4,00 - 4,50 - 5,50

    Aglianico • Primitivo • Greco • Rosato Matera DOC

  • Caraffa di vino della casa €8,00

NOTE DI SERVIZIO

Proponiamo piatti del giorno secondo stagionalità e disponibilità locale. Molti ingredienti provengono da agricoltura sociale, piccole cooperative e micro-produzioni sostenibili. La cucina varia ogni giorno con ricette fresche e autentiche.

FILIERA ETICA PANECOTTO

Ogni piatto sostiene inclusione sociale, territorio, agricoltura sostenibile e piccole realtà artigiane.

Carta dei vini - Panecotto

Vini Rossi - Basilicata DOC

  • Aglianico del Vulture DOC – Selezione Panecotto €14,00
  • Aglianico “Carpe Diem” DOC €21,00
  • Matera Primitivo DOC – Akratos Rosso €20,00
  • Toccacielo IGT - Merlot €13,00

Vini Bianchi - Basilicata DOC

  • Matera Greco DOC – Le Paglie €17,00
  • Toccacielo IGT – Chardonnay €13,00

Vini Rosati

  • Lilly - Basilicata IGT €11,00
  • Matera Rosato DOC – Akratos Rosé €16,00

Vini "QUI DA NOI"

  • NOMOS Nobile di Montepulciano DOCG Sostenibile €29,00
  • Nero di Troia DOC Tavoliere della Puglia Unus 75cl €29,00
  • Nero di Troia IGT Primitivo Aglianico Trinus 75cl €22,00
  • Chianti Bio Astorre Noti 7 €14,00

Spumanti & Dessert Wine

  • Spumante Moscato – Panecotto Selection €12,00
  • Spumante Dry Metodo Charmat – De Canto €17,00

CALICE & CANTINA

Vini lucani, Matera DOC, rosati, bianchi e rossi selezionati.
Calici disponibili anche in abbinamento ai piatti del giorno.

Carta Bibite

Acqua

  • Naturale / Frizzante 0,5 L €1,00
  • Naturale / Frizzante 1 L €2,00

Succhi & Nettari BIO (200 ml)

  • ZUEGG Ace, Arancia, Rossa, Pera, Pesca €3,00
  • Bio Pesca / Albicocca €3,00
  • Bio Mirtillo €4,00

Soft Drinks

  • Coca Cola €3,00

    33 CL

  • Coca Cola Zero €3,00

    33 CL

  • Cedrata Tassoni €3,00

    20 CL

  • Estathé €3,00

    25 CL

  • Fanta €3,00

    33 CL

Caffetteria

  • Caffè €1,50
  • Caffè deca €2,00
  • Caffè americano €2,00
  • Espressino €2,00
  • Cappuccino €2,50
  • Affogato al caffè €3,00
  • Thè €2,50

Birre Artigianali Panecotto

  • Irish Red Ale €7,00

    50 CL

  • German Ale €7,00

    50 CL

  • Session IPA alla Melissa - Oh Issa! €7,00

    50 CL

  • Birra Capitano Malvinni €6,00

    33 CL

  • Birra Contessa Felicia €6,00

    33 CL

  • Birra Capitano Imperatore Barbarossa €6,00

    33 CL

Birre Linea Classica

  • Raffo €3,00
  • Ichnusa non filtrata €3,50
  • Tennent's Super 9' €4,00

Spirits

  • Amaro Lucano €3,00
  • Vecchio Amaro del Capo €3,00
  • Limoncello Lucano €3,00

Coperto €1,50

L'aperitivo

Piccoli assaggi per aprire l’esperienza Panecotto:

  • ORTO CROCCANTE € 4

    Verdure fresche e stagionali: Crudité di carote, finocchi e cetrioli, olio EVO e limone 🌱 Vegano

  • TRIS DELLA FILIERA € 5

    Tarallini artigianali, olive locali, mandorle tostate (1-8) 🌱 Vegano

  • STUZZICO PANECOTTO € 8

    Mini Panecotto, focaccetta farcita, crostini di semola, salsiccia lucana stagionata, caciocavallo o pecorino. (1–7)

  • CROSTINI IN CREMA € 8

    6 Crostini di semola, origano, pepe e polvere di peperone crusco e creme a scelta tra territorio lucano o filiera nazionale (1) 🌱 vegano - Creme artigianali del territorio: Peperoni/Melanzane/Carciofi/Rape/Zucca. - Creme Qui da Noi: Funghi prataioli / Zucca e porro /Radicchio / Cavolo nero, porro e curry.

  • TEGLIERE COOPERATIVO (per persona) € 15

    selezione di eccellenze lucane: prosciutto crudo, capocollo, speck, salsiccia dolce, soppressata, caciocavallo, pecorino, confetture/miele e peperone crusco - pane di Matera - (1-7-12)

Il Menu

Pensati per vivere una esperienza completa di gusto e territorio

  • PRIMO DEL GIORNO € 9

    Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale.

  • SECONDO DEL GIORNO € 10

    Ricette fresche secondo stagionalità e disponibilità locale.

  • DEGUSTAZIONE PANECOTTO (per persona) € 23

    Tagliere salumi e formaggi, mini-Panecotto Caveoso 1 calice di vino del territorio - coperto - (1-7-12)

Sapori Antichi

La memoria gastronomica lucana e il valore del pane

  • PANECOTTO CAVEOSO € 12

    Pane di Matera raffermo, rape soffritte o fave e cicorie, pesto di peperone crusco, caciocavallo, scaglie di peperone crusco, olio EVO (1-7) 🌿 vegetariano

  • CIALEDDA MATERANA € 10

    Pane di Matera raffermo, pomodorini freschi, cetriolo, cipolla rossa, origano, basilico, olio EVO - (1-9) 🌱 vegano

  • CRAPIATA LUCANA € 11

    Crapiata materana con croste di pane di Matera, caciocavallo, peperone crusco, pomodorini freschi e finocchio - (1-6-7-8) 🌿 vegetariano

  • ZUPPE DEL TERRITORIO A SCELTA € 10

    Zuppe secondo disponibilità: Ceci del contadino / Fave e cicorie / Lenticchie del contadino / Fagioli del contadino / Zucca e ceci / Fagioli e funghi cardoncelli / Ceci al rosmarino / Cicerchie Servite in crosta di pane con scaglie di peperone crusco, pecorino locale e olio EVO - (1-6-7-8) 🌿 Vegetariano

Bruschette

Il pane di Matera incontra ingredienti semplici della cucina lucana

  • CLASSICA € 4

    Pane di Matera, pomodorini freschi, origano, olio EVO - (1) 🌱 Vegano

  • LUCANA PICCANTE € 6

    Pane di Matera, crema di peperoni piccanti, peperone crusco - (1) 🌱 Vegano

  • CONTADINA € 7

    Pane di Matera con selezione di sottoli tra melanzane / funghi cardoncelli / carciofi / zucchine / pomodoro secco - (1) - 🌱 Vegano

  • BAGNA CAUDA ALLA LUCANA € 8,50

    Pane di Matera, bagna cauda prodotta qui da noi, rape soffritte, caciocavallo e scaglie di peperone crusco - (1-4-7)

bruschetta classica panecotto ethical bistrot matera

Focacce

Proposte farcite, personalizzabili con prodotti del territorio

  • LUCANA € 8

    Focaccia bianca con capocollo o prosciutto crudo, crema di melanzane, pomodoro secco sott’olio - (1-7-12) 

  • BELVEDERE € 8

    Focaccia bianca, crema di radicchio e noci, zucchine sott’olio, pomodorino fresco, cipolla in agrodolce, crumble di taralli (1-8-12) 🌿 Vegetariano

Pucce

Una proposta costruita con ingredienti del territorio

  • LA BRUNA € 10

    Puccia bianca, prosciutto crudo, pomodorini freschi, rucola, grana e crumble di taralli (1-7-12)

  • SAN GERARDO € 10

    Puccia bianca, crema funghi, soppressata, caciocavallo, peperone crusco fritto e rucola - (1-7)

  • SANT'EUSTACHIO € 10

    Puccia bianca, capocollo, crema di radicchio e noci, pecorino e miele (1-7-8-12)

  • MEDITERRANEO € 10

    Puccia bianca, crema di carciofi, carciofi sottolio, pomodorini freschi, rucola e e crumble di taralli - (1-12) 🌱 Vegano

Insalate

Stagionali e leggere per valorizzare ortaggi e produzioni locali.

  • INSALATA MISTA € 6

    Radicchio rosso, carote a julienne, scarola, pan di zucchero, rucola, pomodorini freschi 🌱 vegano

  • INSALATA CON CECI € 8

    Insalata con ceci bio, tocchetti di pane, scaglie di pecorino e pomodorini freschi. (1-7-9-12) 🌿 vegetariano

  • INSALATA RICCA € 10

    Insalata mista, pomodorini freschi, tocchetti di salume e involtino di zucchina o melanzana, tocchetti di caciocavallo/pecorino, crumble di taralli - (1-7-12)

Dolci delle Casa

Dolci che richiamano la memoria della pasticceria lucana.

  • DOLCE AL CUCCHIAIO € 6

    Crema fiordilatte con confettura di prugne o amarene, crumble di strazzata materana (1-7-8) 🌿 vegetariano

  • CREMA AL CAFFÈ € 4,50

    Crema al fiordilatte con caffè e crema di nocciole e cioccolato fondente, crumble di cantucci alle mandorle - (1-7-8) 🌿 vegetariano

  • SELEZIONE PASTE SECCHE LUCANE € 4,50

    Piccoli dolci della tradizione: 6 pezzi assortiti di calzoncini all’amarena, strazzate materane, bucce dolci al cioccolato o pistacchio, cantucci alle mandorle, taralli dolci (1-3-7-8) 🌿 vegetariano

  • NUVOLA Noccio & Ciocco € 6

    Base puccia con crema di nocciole e cioccolato e crumble di tarallo dolce (1-7-8) 🌿 vegetariano

  • CANTUCCIO AL VIN ROSSO € 3,50

    3 cantucci alle mandorle con vino rosso - (1-3-7-8-12) 🌿 Vegetariano

panecotto matera

Caffetteria

  • CAFFÈ € 1,50
  • CAFFÈ DECA € 2
  • CAFFÈ AMERICANO € 2
  • ESPRESSINO € 2

    *senza lattosio +0,50

  • CAPPUCCINO € 2,50

    *senza lattosio +0,50

  • ESPRESSINO FREDDO € 3
  • THE CALDO / INFUSI € 2,50
  • CREMA FIOR DI LATTE € 4
  • VANILLA CREAM ICE COFFEE € 6
  • CIOCCOLATA CALDA 3,50 € 6

Carta dei vini

Rossi

  • VINO ROSSO IGT BASILICATA "CALICO" € 14
  • TOCCACIELO IGT - MERLOT € 17
  • AGLIANICO DEL VULTURE DOC € 18
  • MATERA PRIMITIVO DOC - AKRATOS ROSSO € 24
  • AGLIANICO "CARPE DIEM" DOC € 26

Bianchi

  • VINO BIANCO "ALBEDO" € 14
  • TOCCACIELO IGT - CHARDONNAY € 17
  • MATERA GRECO DOC - LE PAGLIE € 22

Rosati

  • LILLY BASILICATA IGT € 15
  • TOCCACIELO - ROSATO IGT € 17
  • MATERA ROSATO DOC - AKRATOS ROSÉ € 20

Filiera "Qui da Noi"

  • FALANGHINA DOP "SAUNIA" - VINO BIANCO € 15
  • MANDROLISAI DOC € 18
  • CANNONAU DI SARDEGNA DOC € 20
  • CHIANTI BIO ASTORRE NOTI € 22
  • NERO DI TROIA IGT PRIMITIVO AGLIANICO TRINUS € 28
  • NOMOS NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG SOSTENIBILE € 35
  • NERO DI TROIA DOC TAVOLIERE DELLE PUGLIE UNUS € 40

Spumanti

  • SPUMANTE MOSCATO - PANECOTTO SELECTION € 18
  • SPUMANTE DRY METODO CHARMAT - DE CANTO € 24

Vino della casa

  • Caraffa 1/L Vino Rosso IGT Basilicata 14° € 12
  • Caraffa 1/L Vino Rosato o Bianco IGT Basilicata € 12
  • Caraffa 1/L Vino Rosso & Gassosa tradizione lucana € 14

Calice

  • Vino della casa € 4
  • Vino & Gassosa secondo tradizione lucana € 5

Carta bibite

  • ACQUA NATURALE / FRIZZANTE 1L € 2
  • ACQUA NATURALE / FRIZZANTE 0,5L € 1

Succhi

  • ZUEGG € 3

    Ace, arancia rossa, pera, melograno

  • BIO PESCA/ ALBICOCCA - FILIERA NAZIONALE € 3,50
  • BIO MIRTILLO - FILIERA NAZIONALE € 4
  • BIO MIRTILLO SALVIA E LIMONE BIO - FILIERA NAZIONALE € 4

Soft Drinks

  • COCA COLA 33CL € 3
  • COCA COLA ZERO 33CL € 3
  • CEDRATA TASSONI 20 CL € 3
  • ESTATHÉ 25CL € 3

    Limone / pesca

  • THE VERDE BIO AL BERGAMOTTO 20 CL € 3,50
  • FANTA 33CL € 3
  • CRODINO € 3
  • SCHWEPPES 20CL € 3

    Classica / limone

  • GASSOSA AVENA 20CL € 3

    Classica / limone

Birre

  • NASTRO AZZURRO ZERO € 3
  • RAFFO 33CL € 3
  • ICHNUSA NON FILTRATA € 4
  • CAPITANO MALVINNI € 6,50
  • CONTESSA FELICIA € 6,50
  • CAPITANO IMPERATORE BARBAROSSA € 6,50

Amari & Distillati

  • AMARO LUCANO € 3,50
  • VECCHIO AMARO DEL CAPO € 3,50
  • LIMONCELLO LUCANO € 3,50
  • GRAPPA DI AGLIANICO DEL VULTURE € 4,50
  • AMARO OLIVETUM € 4,50
  • AMARO INSOLITE ESSENZE € 4,50

Long Drink

  • CALICE DI PROSECCO / SPUMANTE MOSCATO € 5
  • SPIRTZ APEROL / CAMPARI / LIMONCELLO € 8
  • CEDRATA APEROL € 8
  • PROSECCO E TONICA / CRODINO / LEMON / CAMPARI € 8
  • GIN & TONIC / LEMON / CAMPARI € 9
  • VODKA & TONIC / LEMON € 9

Analcolici

  • ROSSO LUCANO ANALCOLICO € 7

    Succo Arancia Rossa, Gassosa Avena, Limone e Scorza d’Arancia

  • MEDITERRANEO € 7

    Succo Pesca/Albicocca, Tonica, Menta e Limone

  • SPRITZ ANALCOLICO € 7

    Crodino, Gassosa Avena e arancia

Note di servizio

Coperto € 1,50 (per persona)

Nota allergeni e stagionalità

Alcune preparazioni possono subire variazioni in funzione della stagionalità, della disponibilità delle produzioni agricole locali e della filiera Panecotto. Per prodotti confezionati, vini, birre, bibite, distillati e preparazioni con ingredienti di terzi, gli allergeni vanno verificati anche tramite etichetta del fornitore.

Legenda allergeni

1 🌾Cereali contenenti glutine

2 🦐 Crostacei

3 🥚 Uova

4 🐟 Pesce

5 🥜 Arachidi

6 🫘 Soia

7 🥛 Latte e derivati

8 🌰 Frutta a guscio

9 🌿 Sedano

10 ✦ Senape

11 ◌Sesamo

12 🍷 Solfiti

13 🌱 Lupini

14 🦪 Molluschi

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Panecotto Ethical Bistrot

Società Cooperativa Sociale
La Città Essenziale
Consorzio di Cooperative Sociali
Via Dei Pesci, 50 – 75100 Matera
P.Iva 01025950773

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