Don Anselmo (Aglianico del Vulture – 2007) – Cantine Paternoster

Uve: aglianico 100%.

Vendemmia: fine ottobre.

Vinificazione: classica, macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni a 25/28 °c, durante i quali si effettuano periodici rimontaggi e follature.

Maturazione: in botte grande di rovere di slavonia per il 50% ed in barriques francesi per il restante 50%. Imbottigliamento ed affinamento finale di 12 mesi.

Alcool: 14%

Esame organolettico:

• Colore: colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile.
• Profumo: dal bouquet ampio e complesso. 
• Sapore: ha sapore asciutto e caldo che evidenzia grande struttura ed eleganza.

Abbinamenti: Abbinamento e servizio carni rosse in genere, in particolare carne di agnello.

Temperatura di Servizio: 18 °c

 

Don Anselmo (Aglianico of Vulture – 2007) – Cantine Paternoster

Grapes: 100% aglianico

Harvest: end of October

Vinification: classic, maceration on peels within steel for 15 days at 25/28 °c. In this period many wine tastings are carried out.

Ageing: 50% in big oak barrels and 50% in French barriques. Final bottling and refinement for 12 months.

Alcohol content: 14%

Organoleptic features:

• Colour: deep ruby red, almost impenetrable.
• Smell: wide and complex bouquet. 
• Taste: hot and dry that underline great structure and elegance.

Food pairing: red meat, particularly lamb meat.

Serving temperature: 18 °c