L’Autentica (Moscato e malvasia – 2005) – Cantine del Notaio

Uve: Moscato (70%) e Malvasia (30%), tradizionalmente coltivati nell’areale del Vulture. Le uve sono appassite in pianta e, poi, sui graticci.

Vendemmia: manuale in cassette piccole nell’ultima settimana di settembre.

Vinificazione: in barriques nuove.

Maturazione: almeno 12 mesi in barriques e almeno 12 in bottiglia.

Alcool: 14,00 % circa

Esame organolettico:

• Colore: Giallo dorato, con luminosi riflessi ambrati.
• Profumo: Al naso si caratterizza per un ampio ventaglio di profumi mielosi, di fiori bianchi appassiti e frutta secca e di agrumi canditi, ma anche  frutta appassita, miele di acacia, petali di rosa.
• Sapore: Al gusto, le note dolci e i rimandi d’arancia candita e marmellata di albicocche, miele e fichi secchi trovano il giusto contrappunto in una piacevole acidità che ripulisce il palato e affianca la lunga persistenza.

Abbinamenti: Ottimo con la frutta secca, la pasticceria che fa uso di miele e creme, oltre ai formaggi stagionati. Classico con pastiere, cannoli, cassata e dolci di mandorle.

Temperatura di Servizio: 14 °C circa

Autentica (Moscato and malvasia – 2005) – Cantine of Notaio

Grapes: Moscato (70%) e Malvasia (30%), traditionally grown in the Vulture area. Grapes withered on the plants and then on trellis.

Harvest: handmade, in small boxes, during the last week of September.

Vinification: within new barriques.

Ageing: at least 12 months within barriques and at least 12 months within bottle.

Alcohol content: 14%

Organoleptic features:

• Colour: golden yellow with amber glares.
• Smell: marked out by a wide bouquet of sweet smells, white blasted flowers, dried and candied fruit, but also acacia honey and rose petals.
• Taste: sweet notes, candied orange, apricot jam tastes, honey and dried figs find an opposite taste in a pleasant bitterness which polish the palate and sustains persistence.
• Food pairing: excellent with dried fruit, cakes with honey and cream and seasoned cheeses. Usually dressed with almond cakes, cannoli, pastiera and cassata.

Serving temperature: 14°C.